Шампиньоны

Грибы шампиньоны отличаются своим многообразием и широким распространением. Известно более 200 видов таких грибов. Произрастать они могут и в лесах, и в степных местах. Лишь бы почва была насыщена органикой. Хотя их можно встретить и на коре деревьев и даже на муравейниках. География распространения этого вида охватывает почти весь земной шар. Отдельные их виды встречаются даже в Австралии и Африке. Ну а на просторах СНГ они представлены довольно широко.

И в природе, и на многочисленных фото шампиньоны выглядят довольно красивыми грибами. Шляпки у них массивные и плотные. В молодом возрасте имеют округлую форму, а в более зрелом – делаются плоскими. Цвет зависит от вида особи (от белого до коричневого). Под шляпкой расположены пластинки белого цвета, которые с возрастом чернеют. Ножка у гриба ровная и плотная. Эти грибы достаточно заметные. Шляпки, у лесных шампиньонов (к примеру) в диаметре достигают 15 см, а в высоту грибы растут до 12 см и более.

Трюфели

Трюфели – наиболее дорогие грибы. Ценятся они и за свои прекрасные вкусовые и ароматические качества. Но их, к тому же, и не так много и находят. Где растут трюфели? Под землей на корнях деревьев и кустарников. Больше всего они любят селиться под дубами и некоторыми другими лиственными деревьями. Используя то их качество, что они имеют сильный аромат, для поисков этих грибов привлекают дрессированных собак и свиней. Данные грибы произрастают, в основном, в условиях теплого климата умеренной зоны. Больше всего находят таких грибов во Франции, Португалии, Испании, Италии и на юге Германии. Есть они в Австралии и в Северной Африке. На американском континенте – в Калифорнии, а среди стран СНГ грибы трюфели собирают в Украине, Беларуси и средней полосе России.

Внешне трюфель похож на картошку. Он такой же округлой клубневидной формы. В диаметре может достигать 20 см. Цвет зависит от разновидности. Перигорский черный трюфель, к примеру, имеет в молодости красновато-черный оттенок, а ближе к зрелому возрасту - он чернеет. Итальянский же белый трюфель покрыт белой кожицей в молодости, а со временем становится светло-бурым с многочисленными бугорками и трещинами. На фото трюфель (особенно в разрезе) выглядит как бриллиант. Может быть еще и поэтому, черный трюфель называют «черным бриллиантом».

Сыроежки

Грибы сыроежки, пожалуй, одни из наиболее распространенных среди всех грибов. Их можно встретить везде, где только есть лес. Причем они комфортно себя чувствуют как под лиственными деревьями, так и под хвойными. Хотя особенно нравится им поселяться под молодыми березками и на обочине дорог. Сыроежки растут не только в России и странах СНГ. Есть они и в западной Европе, и в Америке, и в странах Азии. Это не удивительно, так как в природе насчитывается больше 60 разных их видов. В зависимости от территории распространения они различаются по цвету и даже форме. Грибы сыроежки, фото которых можно увидеть в различных каталогах и справочниках, самые разнообразные.

В справочниках СНГ, в основном, встречаются фото сыроежек, имеющих шляпку красного (красно-коричневого), серо-зеленоватого и ярко-розового цвета. Ножка у них белая. Если разломить шляпку, то мякоть внутри также чисто белого цвета.

Вкусовые качества сыроежек общеизвестны. Существует множество кулинарных рецептов по их приготовлению. Они вкусны в жареном виде, сваренные в супе и маринованные. Они не только вкусные, но и очень полезные грибы. В них содержится много витаминов, а также фосфора, калия, железа, магния, кальция и натрия.

Рядовки

К семейству рядовковых относится около 2500 видов грибов. В северном полушарии нашей планеты (и в частности в странах СНГ) широкое распространение получили рядовка серая (во многих местностях эти грибы знают как «серики») и рядовка фиолетовая. Все они чаще всего встречается в хвойных или смешанных лесах. Излюбленная ними почва – песчаная, покрытая мхом и хвойно-лиственным опадом. Растут грибы рядовки чаще всего группами, но, бывает, и в одиночку. Лучшее время для плодоношения у них – сентябрь и октябрь (до первых заморозков).

По внешнему виду и рядовка серая и фиолетовая разнятся только цветом. У обоих видов шляпки довольно крупные (иногда встречаются и до 15-20 см в диаметре). В молодом возрасте они имеют форму полушара с выпуклостью вниз, а в более зрелом – шляпка расправляется, и края заворачиваются вверх. Цвет шляпки серых грибов – от бледно-серого - до темно-серого цвета. Ножка иногда вырастает в высоту до 15 см. Цвет – бело-серый. У рядовки фиолетовой шляпка от ярко-фиолетового цвета – до буроватого оттенка.

Рыжики

Рыжики – грибы, принадлежащие к семейству сыроежковых.

Они часто встречаются в хвойных, в особенности – сосновых лесах, предпочитая участки возле молодых деревьев.

Несмотря на свою повсеместную распространенность, эти грибы насчитывают не так уж много разновидностей. К ним относятся:

• Рыжик настоящий. Его легко опознать по красновато-оранжевой шляпке с вогнутым центром и ярко-выраженными кругами на поверхности. Ножка короткая, толстая с красноватыми пятнами. Мякоть выделяет сок оранжевого цвета.

• Рыжик красный. Эта разновидность отличается сухой коричневатой шляпкой со слабо вдавленным центром, ножкой того же цвета и желтовато-оранжевыми пластинками, приобретающими зеленоватый оттенок при прикосновении.

• Рыжик еловый. Имеет желтовато-оранжевую (иногда желтовато-зеленую) шляпку с подвернутыми краями, полую ножку, зеленеющую на сломе, и плотную оранжевую мякоть, сок которой также зеленеет на воздухе.

• Рыжик лососевый. Его отличительными чертами являются: сухая ярко-оранжевая шляпка, гладкая ножка того же цвета, низбегающие пластинки, слегка краснеющие от прикосновений, и розоватая мякоть.

Подосиновики

Подосиновики – грибы, принадлежащие к роду Лекцинум семейства болетовых.

Они встречаются преимущественно в лиственных, а также смешанных лесах, предпочитают влажные, тенистые места.

К основным видам подосиновиков, фото которых найти абсолютно не составит труда, относятся:

• Подосиновик белый. Отличительными чертами этого вида являются: белая или беловато-розовая шляпка (также может иметь коричневатый или синевато-зеленоватый оттенок) полушаровидной формы, длинная булавовидная ножка, покрытая сероватыми чешуйками, и белая, синеющая на разрезе, мякоть.

• Подосиновик красный. Выделяется ярко-красной шляпкой полушаровидной формы, вытянутой, покрытой коричневатыми чешуйками, ножкой и белой, розовеющей на разломе мякотью (постепенно цвет разлома меняется на синий, зеленый или черный).

• Подосиновик желто-бурый. Этот гриб отличается оранжевой, слегка шерстистой, поверхностью шляпки, высокой ножкой, покрытой черными чешуйками и плотной беловатой мякотью, на разломе окрашивающейся в серовато-черный цвет.

• Подосиновик окрашенноногий. Эта разновидность имеет сухую, розоватую поверхность шляпки, гладкую длинную ножку, у основания окрашенную в желтовато-охристый, а у верхушки – в беловато-розовый цвет и белую плотную мякоть.

• Подосиновик ложный. Имеет губчатый слой смешанных красноватых оттенков и яркую желтую или красную сетку на ножке.

Подберезовики

Подберезовик – гриб, принадлежащий к семейству болетовых.

Найти грибы этого вида можно в лиственных, чаще всего – березовых лесах с июня по октябрь. Они также произрастают в тундре возле карликовых берез. Подберезовики отличаются сероватой, иногда черной, шляпкой и тонкой шероховатой ножкой.

Описание подберезовика было бы неполным без перечисления разновидностей, наиболее часто встречающихся в средней полосе Российской Федерации:

• Подберезовик обыкновенный. Этот гриб имеет выпуклую, подушковидную шляпку коричневатого оттенка, плотную, удлиненную ножку, покрытую чешуйками серого цвета, а также белую мякоть, не изменяющую цвет на изломе.

• Подберезовик черный. Разновидность, которая выделяется черной или темно-бурой окраской шляпки и плотной, покрытой черными чешуйками ножкой. Эти грибы предпочитают сырые, заболоченные территории.

• Подберезовик розовеющий. Имеет коричневую или охряных оттенков шляпку, грязно-белую ножку, покрытую темными чешуйками и плотную, розовеющую на срезе мякоть.

• Подберезовик болотный. Отличается беловато-кремовой (нередко с голубоватым или зеленоватым оттенком) шляпкой полушаровидной формы, тонкой серой ножкой, покрытой белесыми чешуйками, и мягкой, водянистой мякотью.

• Ложный подберезовик. Фото этого гриба заметно отличается от изображений обыкновенного, отличительными чертами ложного подберезовика являются: розовый, красный или желтый цвет трубчатого слоя, шляпка буроватых оттенков, сетчатый рисунок на ножке, а также розовеющая на изломе мякоть. Гриб очень горький, причем после готовки горечь не исчезает, а только усиливается.